味処、三八波という人気店の料理長が本気で作った特製ポン酢、PON’Sポンズ。和歌山の蜜柑、柚子と柿、ダイダイ、梅と、有名な「角長」のたまり醤油で出来ています。どんな料理にも合う。
秋冬、毎年、妙な果物「かりん」を色んな所で見かけて、ずっと、かりん酒を作りたかったです。先日chachaが見つけてくれたのですぐ米焼酎につけました。マンゴーに近い香りに感動しました。
先日、京都フーディの取材で、私のもっとも好きな安曇川にあるすばらしい酒蔵をやっと見学出来ました。蔵元の方に、一般販売していない料理酒を頂きました。そのままでもおいしく飲めます。
金亀岡村本家のお酒は全国でもめずらしい木槽袋搾りの「しぼりたて生原酒」。手搾りで出来た、搾りたての白く濁ったお酒が楽しめます。フレッシュでほんのり甘く、少し苦い新酒の味わい。
滋賀県朽木村産で育った酒造好適米「山田錦」を使った純米吟醸。現代では珍しい天秤を利用して搾ったお酒。３日かけても機会絞りの８５％しか搾れませんが、その分雑味が無くて旨い。
アメブロの企画で、地方の商工会議所による全国の特産品サンプルキャンペーンしていました。商品の下のボタンは「応募」ではなく、「ブログを見る」。やはり、ブログの時代です。
去年この恵方巻を見た時に新しくて素晴らしい機械が発明されたと思った。京都のひさご寿司の節分の恵方巻きは薄焼き卵に可愛い鬼の焼き印付き。京都フーディで紹介してすごい反応でした。
私がはじめて築地へ行く前にzo.chikaさんの一日一膳ブログを発見しました。zo.chikaさんの写真は非常にきれいです。写真や中トロいくらうにの三種盛り丼に大感動しました。
chachaは鉄人に勝った料理人にいかの塩辛の作り方を教えて頂きました。京都フーディで紹介し、海外から様々なコメントを頂きました。フランスのアルルの塩と利尻昆布が味の決め手。
京都北山酒菜、喜人来人に行った。喜人来人のサービスは最悪。全然気が利かないし、料理や飲み物を何度言っても出て来ない。味が良くても大変不愉快で私達のお金を盗まれた気分で帰った。
私は粕漬けや酒粕汁が大好きです。貝類も大好きです。福島県の「美味いもん相馬本家」のサイトでホッキ貝吟醸粕漬を発見しました。やっぱり各地方には珍しい食べ物があります。食べたいな!
高島屋京都店の催し会場で、琵琶湖産ます寿司を出品されていたので出会いました。大正から続く料亭「すし慶」さんの定番商品は鯖の棒すしだけど、珍しい鯛あぶりすしもあります。
喜多品老舗は今年390周年。琵琶湖の湖西を旅する際はここで鮒寿しの会席や茶漬けが食べられます。お取り寄せも可能。材料は琵琶湖の鮒、塩と米だけ。三年間かけて作ります。
