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chachaは鉄人に勝った料理人にいかの塩辛の作り方を教えて頂きました。京都フーディで紹介し、海外から様々なコメントを頂きました。フランスのアルルの塩と利尻昆布が味の決め手。

京料理の吉泉のおせちは、珍しい白いお重で下鴨神社の葵モチーフが付いています。